모음 맛집 2026.10.27

라멘 취향 찾기, 서울 미쉐린 빕 구르망 4곳

백탕·시오·창작 라멘을 국물과 토핑으로 고르기

라멘은 같은 한 그릇이라도 육수의 농도와 소스, 향미유, 토핑에 따라 인상이 달라집니다. 2026 미쉐린 빕 구르망에서 마포구의 라멘 식당 네 곳을 골라 각자의 방향을 소개합니다.

닭 백탕의 오레노 라멘, 시오 라멘의 담택, 창작 메뉴를 선보이는 사루카메, 토핑과 오일의 조합이 특징인 니시무라멘입니다. 특정 맛을 정답으로 정하기보다 지금 당기는 국물에서 시작해 보세요.

오레노라멘 합정본점

오레노 라멘

오레노 라멘은 닭을 우린 백탕인 파이탄 계열의 국물을 선보이는 2026 빕 구르망 식당입니다. 내기 전 육수를 다시 갈아 거품을 더하고 직접 만든 면을 곁들여 국물과 면의 부드러운 조화를 냅니다.

맑은 국물보다 부드럽고 고소한 국물의 라멘이 당기는 날에 어울립니다. 닭고기와 계란 등의 토핑을 곁들이며 국물과 면의 조합을 즐겨보세요. 소개하는 매장은 독막로8길의 합정 본점입니다.

미쉐린 가이드 2026 빕 구르망 요리 종류 라멘 주소 서울특별시 마포구 독막로 8길 16 전화 +82 2-322-3539

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담택

담택은 합정역 인근 골목에서 시오 라멘과 그 변주를 선보이는 2026 빕 구르망 식당입니다. 빈티지 소품을 더한 소박한 공간에서 깔끔한 국물과 향의 변화를 즐길 수 있습니다.

소금 양념을 바탕으로 한 시오 라멘은 맑은 국물의 향과 간을 살펴보기 좋은 선택입니다. 같은 시오 베이스의 메뉴들도 어떤 재료로 변화를 주는지 비교하며 고를 수 있습니다.

미쉐린 가이드 2026 빕 구르망 요리 종류 라멘 주소 서울특별시 마포구 동교로12안길 51 전화 +82 2-332-4560

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사루카메

사루카메는 혼마 히로토 셰프가 기존 레시피를 이어가며 새로운 메뉴도 개발하는 2026 빕 구르망 식당입니다. 이어받은 레시피를 지키면서 여러 도시에서 쌓은 외식업 경험을 바탕으로 한정 메뉴를 개발합니다.

이어받은 맛을 유지하는 기본 메뉴와 시기에 따라 선보이는 창작 메뉴를 살펴보는 재미가 있습니다. 한정 메뉴가 궁금하다면 방문 당일 준비된 종류를 확인해 보세요.

미쉐린 가이드 2026 빕 구르망 요리 종류 라멘 주소 서울특별시 마포구 연남로 15

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니시무라멘

니시무라멘은 니시무라 타카히토 셰프의 라멘을 서울에서 만날 수 있는 2026 빕 구르망 식당입니다. 토핑·소스·오일을 여러 겹으로 조합하고, 김 오일과 청양고추 등을 활용하는 방향이 특징입니다.

라멘의 국물뿐 아니라 곁들이는 재료가 만드는 맛의 변화에 관심이 있다면 골라보세요. 솥밥에 치즈와 라멘 국물을 더해 먹는 밥 요리도 있어 면을 먹고 난 뒤의 구성을 넓혀볼 수 있습니다.

미쉐린 가이드 2026 빕 구르망 요리 종류 라멘 주소 서울특별시 마포구 동교로 265, 4층 전화 +82 10-9596-1122

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부드럽고 진한 닭 육수는 오레노 라멘, 맑고 깔끔한 시오 계열은 담택에서 골라볼 수 있습니다. 메뉴의 새로운 변주는 사루카메, 입체적인 토핑과 오일은 니시무라멘의 감상 포인트입니다.

각 항목은 공식 가이드에 등재된 주소의 매장을 소개합니다. 한정 메뉴와 리필·추가 주문 조건은 바뀔 수 있으므로, 방문하는 날의 메뉴판과 매장 안내를 기준으로 선택해 보세요.

한눈에 보기 4개

오레노라멘 합정본점

빕 구르망라멘+82 2-322-3539

담택

빕 구르망라멘+82 2-332-4560

사루카메

빕 구르망라멘서울특별시 마포구 연남로 15

니시무라멘

빕 구르망라멘+82 10-9596-1122

위치 한눈에 보기 4곳