コレクショングルメ 2026.10.27

餃子が食べたい日に、ソウルのミシュランガイド掲載店4軒

開城式・平安道式のマンドゥクッから、フライパンで焼いたマンドゥまで

マンドゥ（韓国式餃子）が食べたい日にも、選択肢はいろいろあります。温かいマンドゥクッ（餃子スープ）、あっさりした餡、カリッと焼き上げた皮など、どんな食感や調理法が気分なのかに合わせて、ソウルの4軒から選んでみてください。

2026年版ガイドのビブグルマンである開城マンドゥ宮（개성만두 궁）・紫霞ソンマンドゥ（자하 손만두）・マンドゥチプ（만두집）と、現在セレクテッドとして紹介されている九福マンドゥ（구복만두）を集めました。選定区分とあわせて調理法・食感・場所をチェックすれば、食べたい一食を選びやすくなります。

開城マンドゥ宮

開城マンドゥ宮（개성만두 궁）

開城マンドゥ宮は、仁寺洞（インサドン）の韓屋で開城（ケソン）マンドゥを提供する2026年ビブグルマンのお店です。発酵させた生地で皮を作り、豚肉と野菜で餡を包むので、もちもちの皮とあっさりした中身を一緒に楽しめます。

ムルキムチ（水キムチ）とカクテキを添えれば、あっさりしたマンドゥとは違う酸味やシャキシャキ感も味わえます。仁寺洞の韓屋の路地を散策する日に、温かいマンドゥ料理で一食を組み立てられるお店です。

미쉐린 가이드 2026 빕 구르망 요리 종류 만두 주소 서울특별시 종로구 인사동 10길 11-3 전화 +82 2-733-9240

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チャハ・ソンマンドゥ（자하 손만두）

紫霞ソンマンドゥ（자하 손만두）

紫霞ソンマンドゥは、付岩洞で長く営業を続けてきた2026年ビブグルマンのマンドゥ専門店です。自家製の朝鮮醤油（クッカンジャン）でスープの味を整え、国産小麦粉で皮を包みます。

マンドゥクッのあっさりした味わいと、店からの眺めを一緒に楽しみたいときに選んでみてください。住宅を改装した店内と仁王山（イナンサン）側の景色が食事の雰囲気を高めてくれるので、付岩洞を散策する日の一食として考えてみるのもいいでしょう。

미쉐린 가이드 2026 빕 구르망 요리 종류 만두 주소 서울특별시 종로구 백석동길 12 전화 +82 2-379-2648

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マンドゥチプ（만두집）

狎鴎亭のマンドゥチプは、澄んだ牛バラ肉（ヤンジ）のスープにマンドゥを入れた平安道式マンドゥクッが看板の2026年ビブグルマンのお店です。マンドゥとスープを中心に、すっきりとした一食をとりたいときにぴったりです。

辛い薬味を抜いてもらうようお願いすることもできます。辛くない構成を希望する場合は注文時に確認し、緑豆のピンデトックやコチュジョン（唐辛子のジョン）といったサイドメニューもあわせてチェックしてみてください。

미쉐린 가이드 2026 빕 구르망 요리 종류 만두 주소 서울특별시 강남구 압구정로 338 전화 +82 2-544-3710

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クボクマンドゥ（구복만두）

九福マンドゥ（구복만두）

九福マンドゥは、龍山区（ヨンサング）トゥトッパウィロで点心を提供し、現在ミシュラン・セレクテッドとして紹介されているお店です。フライパンで焼いたキムチマンドゥは、カリッとした表面ともちっとした皮にキムチの酸味を加えたメニューです。

マンドゥクッとは違う調理法のマンドゥを、気軽にシェアしたいときに選んでみてください。注文を受けてから調理するため、待ち時間が発生することがあります。熱々に仕上がったマンドゥをすぐに味わいながら、焼いた皮と餡の食感の違いを楽しんでみてください。

미쉐린 가이드 2026 셀렉티드 요리 종류 딤섬 주소 서울특별시 용산구 두텁바위로 7 전화 +82 2-797-8656

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韓屋で味わう開城マンドゥなら仁寺洞の開城マンドゥ宮、付岩洞（プアムドン）のマンドゥクッなら紫霞ソンマンドゥ、平安道式の澄んだマンドゥクッなら狎鴎亭（アックジョン）のマンドゥチプが候補です。フライパンで焼いたマンドゥの食感は、淑大入口駅近くの九福マンドゥで楽しめます。

スープに入ったマンドゥと焼いたマンドゥでは、皮の食感や付け合わせが異なります。温かい一杯が欲しいのか、いろいろなマンドゥをシェアしたいのかによって、食事を組み立ててみてください。

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開城マンドゥ宮

빕 구르망만두+82 2-733-9240

チャハ・ソンマンドゥ（자하 손만두）

빕 구르망만두+82 2-379-2648

マンドゥチプ（만두집）

빕 구르망만두+82 2-544-3710

クボクマンドゥ（구복만두）

셀렉티드딤섬+82 2-797-8656

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