新しい食体験を探しているなら、2026年の星付きリストに新たに名を連ねたレストランをチェックしてみてください。ミシュランガイド ソウル＆釜山 2026の公式発表で新たな1つ星として紹介されたソウルのレストラン5軒を選びました。
キワガン（기와강）、コラージュ（꼴라쥬）、レストラン・サン（레스토랑 산）、レストラン・ジュウン（레스토랑 주은）、エスコンディード（에스콘디도）です。5軒はいずれも2026年に新たに1つ星に選ばれたお店で、それぞれ異なる料理とコース構成を見せてくれます。
キワガン（기와강）、コラージュ（꼴라쥬）、レストラン・サン（레스토랑 산）、レストラン・ジュウン（레스토랑 주은）、エスコンディード（에스콘디도）です。5軒はいずれも2026年に新たに1つ星に選ばれたお店で、それぞれ異なる料理とコース構成を見せてくれます。
ギワカン
キワガン（기와강）
キワガンは、カン・ミンチョル（강민철）シェフが韓国料理をテーマにフレンチの技法を取り入れるレストランで、2026年に新たなミシュラン1つ星に選ばれました。トンチミ（大根の水キムチ）とキャビア、カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け）ご飯とトリュフのように、韓国的な味わいに異なる食材を結びつけた組み合わせが特徴です。
整然としたオープンキッチンとモダンな空間も食事の一部です。なじみのある韓国料理が別の技法と出会い、どんな食感や組み合わせに変わるのか、コースの流れに沿って楽しんでみてください。
整然としたオープンキッチンとモダンな空間も食事の一部です。なじみのある韓国料理が別の技法と出会い、どんな食感や組み合わせに変わるのか、コースの流れに沿って楽しんでみてください。
미쉐린 가이드 2026 1스타
요리 종류 코리안 컨템퍼러리
주소 서울특별시 강남구 논현로 152길 9, 4층
전화 +82 2-517-2511
コラージュ（꼴라쥬）
コラージュは、ノ・ジンソン（노진성）シェフが食材とソースの調和を表現するフレンチレストランです。2026年に新たなミシュラン1つ星に選ばれ、韓国の旬の食材と発酵の技法をフレンチ料理に取り入れています。
広々としたカウンターは、一皿の構成やソースをじっくり眺められる席です。アナンティ・アット・江南（アナンティ アット カンナム）で、旬の食材と発酵の味わいがフレンチのコースへとつながっていく流れを楽しめます。
広々としたカウンターは、一皿の構成やソースをじっくり眺められる席です。アナンティ・アット・江南（アナンティ アット カンナム）で、旬の食材と発酵の味わいがフレンチのコースへとつながっていく流れを楽しめます。
미쉐린 가이드 2026 1스타
요리 종류 프렌치 컨템퍼러리
주소 서울특별시 강남구 논현로 136길 11, 아난티 앳 강남 2층
전화 +82 2-2190-4112
レストラン・サン（레스토랑 산）
レストラン・サンは、チョ・スンヒョン（조승현）シェフが旬の食材とソースをベースに創造的なモダン料理を提供するお店です。2026年に新たなミシュラン1つ星に選ばれ、ロブスターの塩辛やマクワウリのトンチミのように、韓国料理を出発点とした解釈を見せてくれます。
なじみのある料理が別の構成で表現されるコースに興味がある人にぴったりです。年輪や山の峰の形を取り入れたインテリアも特徴で、江南区彦州路（オンジュロ）168キルの地下空間を森のイメージで表現しています。
なじみのある料理が別の構成で表現されるコースに興味がある人にぴったりです。年輪や山の峰の形を取り入れたインテリアも特徴で、江南区彦州路（オンジュロ）168キルの地下空間を森のイメージで表現しています。
미쉐린 가이드 2026 1스타
요리 종류 이노베이티브
주소 서울특별시 강남구 언주로 168길 6, 지하1층
전화 +82-2-540-1729
レストラン・ジュウン（레스토랑 주은）
レストラン・ジュウンは、季節と節気をもとに韓国料理を解釈するお店で、2026年に新たなミシュラン1つ星に選ばれました。さまざまな醤（ジャン）類の発酵の風味を生かしたコースが、メインのハンサン（一卓に並べる膳）料理へと続きます。
陶芸作家の器と韓国風のメディアアートが、料理の雰囲気を引き立てます。伝統酒やワインのペアリングをあわせて選べば、ハンサンの発酵の風味と飲み物がどう調和するのかを味わえます。
陶芸作家の器と韓国風のメディアアートが、料理の雰囲気を引き立てます。伝統酒やワインのペアリングをあわせて選べば、ハンサンの発酵の風味と飲み物がどう調和するのかを味わえます。
미쉐린 가이드 2026 1스타
요리 종류 한식
주소 서울특별시 종로구 경희궁길 36, 경희당 8층
전화 +82 2-540-8580
エスコンディード（에스콘디도）
エスコンディードは、チン・ウボム（진우범）シェフがメキシカン料理を提供するレストランで、2026年に新たなミシュラン1つ星に選ばれました。トルティーヤとモレをベースに、メキシコ料理の食材と組み合わせを表現しています。
星付きレストランを韓国料理やフレンチ以外のジャンルにも広げてみたいときに選んでみてください。テキーラ・メスカルやカクテルのペアリングも提案しており、料理の香りと飲み物の組み合わせを一緒に楽しみたいときにおすすめです。
星付きレストランを韓国料理やフレンチ以外のジャンルにも広げてみたいときに選んでみてください。テキーラ・メスカルやカクテルのペアリングも提案しており、料理の香りと飲み物の組み合わせを一緒に楽しみたいときにおすすめです。
미쉐린 가이드 2026 1스타
요리 종류 멕시칸
주소 서울특별시 용산구 한남대로 20길 61-7, 지하 1층
전화 +82 2-2038-8994
韓国料理とフレンチの出会いならキワガン、フレンチのソースと季節の食材ならコラージュ、創造的なモダン料理ならサンで味わえます。節気と醤（ジャン）を生かした韓国料理はジュウン、メキシカンのトルティーヤとモレはエスコンディードが候補です。
評価は2026年の公式発表に基づくもので、リストの順番は優劣を意味しません。訪問日のコースと価格、食事制限への対応、キャンセル規定を確認したうえで、好みに合った特別な食事を計画してみてください。
評価は2026年の公式発表に基づくもので、リストの順番は優劣を意味しません。訪問日のコースと価格、食事制限への対応、キャンセル規定を確認したうえで、好みに合った特別な食事を計画してみてください。
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