コレクショングルメ 2026.10.27

好みのラーメンを探そう、ソウルのミシュラン・ビブグルマン4店

白湯・塩・創作ラーメンをスープとトッピングで選ぶ

#美味しい店 #ソウル #ミシュラン #ミシュラン #ミシュランガイド #ビブグルマン

ラーメンは同じ一杯でも、スープの濃さやタレ、香味油、トッピングによって印象が変わります。2026年ミシュランガイドのビブグルマンから麻浦区（マポグ）のラーメン店4店を選び、それぞれの個性を紹介します。

鶏白湯のオレノラーメン、塩ラーメンの淡澤（タムテク）、創作メニューを出すサルカメ、トッピングとオイルの組み合わせが特徴のニシムラーメンです。特定の味を正解と決めるより、今食べたいスープから選んでみてください。

オレノラーメン合井本店

オレノラーメン（오레노 라멘）

オレノラーメンは、鶏を煮出した白湯、つまりパイタン系のスープを出す2026年ビブグルマン選出店です。提供前にスープをもう一度攪拌して泡立て、自家製麺を合わせることで、スープと麺のなめらかな調和を生み出します。

澄んだスープより、まろやかで香ばしいスープのラーメンが食べたい日にぴったりです。鶏肉や卵などのトッピングを添えて、スープと麺の組み合わせを楽しんでみてください。紹介するのは独幕路（トンマンノ）8ギルの合井（ハプチョン）本店です。

미쉐린 가이드 2026 빕 구르망 요리 종류 라멘 주소 서울특별시 마포구 독막로 8길 16 전화 +82 2-322-3539

サイトへ経路を見る

タムテク（담택）

淡澤（담택）

淡澤は合井駅近くの路地で塩ラーメンとそのアレンジを出す2026年ビブグルマン選出店です。ヴィンテージの小物を添えた素朴な空間で、すっきりしたスープと香りの変化を楽しめます。

塩ダレをベースにした塩ラーメンは、澄んだスープの香りと塩加減をじっくり味わうのにぴったりの一杯です。同じ塩ベースのメニューがどんな食材で変化をつけているのかを比べながら選ぶこともできます。

미쉐린 가이드 2026 빕 구르망 요리 종류 라멘 주소 서울특별시 마포구 동교로12안길 51 전화 +82 2-332-4560

サイトへ経路を見る

サルカメ（사루카메）

サルカメは、本間大人（ほんま・ひろと）シェフが従来のレシピを受け継ぎながら新メニューも開発する2026年ビブグルマン選出店です。受け継いだレシピを守りつつ、いくつもの都市で積んだ飲食業の経験をもとに限定メニューを開発しています。

受け継がれた味を保つ定番メニューと、時期によって登場する創作メニューを見比べる楽しさがあります。限定メニューが気になるなら、訪問当日に用意されている種類を確認してみてください。

미쉐린 가이드 2026 빕 구르망 요리 종류 라멘 주소 서울특별시 마포구 연남로 15

サイトへ経路を見る

ニシムラーメン（니시무라멘）

ニシムラーメンは、西村貴仁（にしむら・たかひと）シェフのラーメンをソウルで味わえる2026年ビブグルマン選出店です。トッピング・タレ・オイルを幾重にも組み合わせ、海苔オイルや青陽唐辛子などを取り入れるスタイルが特徴です。

ラーメンのスープだけでなく、添える食材が生み出す味の変化に興味があるなら選んでみてください。釜飯にチーズとラーメンのスープを加えて食べるご飯料理もあり、麺を食べ終えた後の楽しみ方も広がります。

미쉐린 가이드 2026 빕 구르망 요리 종류 라멘 주소 서울특별시 마포구 동교로 265, 4층 전화 +82 10-9596-1122

サイトへ経路を見る

まろやかで濃厚な鶏スープならオレノラーメン、澄んですっきりした塩系なら淡澤で選べます。メニューの新しいアレンジはサルカメ、立体的なトッピングとオイルはニシムラーメンの楽しみどころです。

各項目では公式ガイドに掲載された住所の店舗を紹介しています。限定メニューや替え玉・追加注文の条件は変わることがあるため、訪れる日のメニュー表と店舗の案内をもとに選んでみてください。

一覧で見る 4件

オレノラーメン合井本店

빕 구르망라멘+82 2-322-3539

タムテク（담택）

빕 구르망라멘+82 2-332-4560

サルカメ（사루카메）

빕 구르망라멘서울특별시 마포구 연남로 15

ニシムラーメン（니시무라멘）

빕 구르망라멘+82 10-9596-1122

位置を一覧で見る 4か所