寒い日や長い散歩の後には、温かいスープが一杯欲しくなります。2026年ミシュラン ビブグルマンの店からソルロンタン、テジクッパ、トガニタン、チュオタンを選び、それぞれ異なるスープと肉の食感を比べられるように集めました。
ソウルの麻浦屋（マポオク）・オクトンシク・大成家（テソンジプ）・龍金屋（ヨングモク）・アナムの5軒です。澄んだ肉のスープからトガニ（牛の膝軟骨）のもっちり感、香りを加えたテジクッパまで、今日の食事の気分に合わせて選んでみてください。
ソウルの麻浦屋（マポオク）・オクトンシク・大成家（テソンジプ）・龍金屋（ヨングモク）・アナムの5軒です。澄んだ肉のスープからトガニ（牛の膝軟骨）のもっちり感、香りを加えたテジクッパまで、今日の食事の気分に合わせて選んでみてください。
麻浦屋（마포옥）
麻浦屋は、牛バラ肉とチャドルバギ（牛の胸バラ）、牛骨でとったスープに厚切りの肉をのせるソルロンタンの店です。2026年のビブグルマンに選ばれており、白濁した色だけでソルロンタンをイメージしていた人は、比較的澄んだ麻浦式のスープを体験できます。
トリョム（温かいスープを何度もかけて温める技法）したご飯にスープがしみ込み、厚切りの肉と一緒に食べる構成です。チャドルタンはチャドルのスユク（ゆで肉）を加えたメニューで、牛バラ肉中心のソルロンタンとの肉の部位の違いを楽しめます。
トリョム（温かいスープを何度もかけて温める技法）したご飯にスープがしみ込み、厚切りの肉と一緒に食べる構成です。チャドルタンはチャドルのスユク（ゆで肉）を加えたメニューで、牛バラ肉中心のソルロンタンとの肉の部位の違いを楽しめます。
미쉐린 가이드 2026 빕 구르망
요리 종류 설렁탕
주소 서울특별시 마포구 토정로 312
전화 +82 2-716-6661
オクドンシク 西橋店
オクトンシク（옥동식）
オクトンシクは、黒豚の赤身でとった澄んだスープとトリョムしたご飯を提供する2026年ビブグルマンの店です。薄切りの豚肉を添える構成で、濃い骨スープのクッパとは違う味を求めるときにぴったりです。
スープそのものの香りとご飯粒の食感をゆっくり味わってみてください。キムチ餃子を添える選択肢もあります。楊花路（ヤンファロ）7ギルの西橋（ソギョ）店は小さな空間なので、食事の前後の予定にゆとりを持たせるとよいでしょう。
スープそのものの香りとご飯粒の食感をゆっくり味わってみてください。キムチ餃子を添える選択肢もあります。楊花路（ヤンファロ）7ギルの西橋（ソギョ）店は小さな空間なので、食事の前後の予定にゆとりを持たせるとよいでしょう。
미쉐린 가이드 2026 빕 구르망
요리 종류 돼지국밥
주소 서울특별시 마포구 양화로 7길 44-10
전화 +82 10-5571-9915
大成家
大成家（대성집）
鍾路の大成家は、トガニ（牛の膝軟骨）とスジ、すね肉を盛り込んだトガニタンで知られる2026年ビブグルマンの店です。肉の香りの違いだけでなく、もっちりした部位とまろやかなスープが生み出す食感に興味があるときに選ぶのにぴったりです。
キムチとカクテキ、コチュジャンに漬けたニンニクを添えれば、一杯の中で味に変化をつけられます。社稷路（サジンノ）5の鍾路店で、トガニの弾力ある食感を楽しむ食事に焦点を合わせてみてください。
キムチとカクテキ、コチュジャンに漬けたニンニクを添えれば、一杯の中で味に変化をつけられます。社稷路（サジンノ）5の鍾路店で、トガニの弾力ある食感を楽しむ食事に焦点を合わせてみてください。
미쉐린 가이드 2026 빕 구르망
요리 종류 도가니탕
주소 서울특별시 종로구 사직로 5
전화 +82 2-735-4259
龍金屋（용금옥・通仁洞）
通仁洞の龍金屋は、鍾路区紫霞門路（チャハムンノ）にあるチュオタン（ドジョウ汁）の専門店です。2026年ビブグルマンの店で、ドジョウを丸ごと使うソウル式と、すりつぶして入れる南道式のチュオタンを両方提供しています。
チュオタンの具材の形や食感の好みを基準にメニューを選べます。西村（ソチョン）めぐりの予定に組み込みやすい立地で、中区茶洞（タドン）にある同名の店と区別するため、通仁洞の住所を確認しておきましょう。
チュオタンの具材の形や食感の好みを基準にメニューを選べます。西村（ソチョン）めぐりの予定に組み込みやすい立地で、中区茶洞（タドン）にある同名の店と区別するため、通仁洞の住所を確認しておきましょう。
미쉐린 가이드 2026 빕 구르망
요리 종류 추어탕
주소 서울특별시 종로구 자하문로 41-2
전화 +82 2-777-4749
アナム（안암）
北村のアナムは、テジクッパに青陽唐辛子とケールで作ったオイルを加えて、香りと色を引き立てる店です。2026年のビブグルマンに選ばれており、薄くスライスした豚肩ロースなど、豚肉のやわらかな食感もあわせて楽しめます。
おなじみのクッパを少し違う方向で味わいたい日にぴったりです。肉の量を変えたりパクチーを追加したりできるので、食べる量や香味野菜の好みに合わせて一杯を組み立てられます。
おなじみのクッパを少し違う方向で味わいたい日にぴったりです。肉の量を変えたりパクチーを追加したりできるので、食べる量や香味野菜の好みに合わせて一杯を組み立てられます。
미쉐린 가이드 2026 빕 구르망
요리 종류 돼지국밥
주소 서울특별시 종로구 북촌로 5길 10
전화 +82 10-6874-8818
牛肉のスープなら麻浦屋、あっさりした豚肉ならオクトンシク、もっちりした食感なら大成家で味わえます。チュオタンは通仁洞（トンインドン）の龍金屋、ひと味違う香りのクッパは北村（プクチョン）のアナムへ。
澄んだ肉のスープ、もっちりした部位、すりつぶして入れるか丸ごと使うドジョウなど、食感と香りの違いを基準に選んでみてください。龍金屋は通仁洞、大成家は鍾路（チョンノ）の店舗です。
澄んだ肉のスープ、もっちりした部位、すりつぶして入れるか丸ごと使うドジョウなど、食感と香りの違いを基準に選んでみてください。龍金屋は通仁洞、大成家は鍾路（チョンノ）の店舗です。
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