コレクショングルメ 2026.10.16

熱々の一杯で出会う済州の郷土料理

モムクッ・ワラビユッケジャン・肉麺・魚のスープ・ボマルカルグクスを実際の食堂で味わう旅

#済州のグルメ #済州 #済州郷土料理 #モムクッ #コギククス #済州スープ料理

風を受けて歩いたあとは、温かい汁物が一杯恋しくなる。済州(제주)では、ホンダワラ(モジャバン)を入れたモムクッ、とろりとしたワラビユッケジャン、豚肉をのせた肉麺(コギククス)のように、食材も食感も異なる料理に出会える。五つの食堂を料理の特徴ごとに選び、一食を決めやすいようにまとめた。

四か所は済州市に、オクトム食堂は西帰浦(서귀포)市の大静邑(대정읍)にあり、一日ですべて回るコースではない。宿や次の訪問先に合った食堂を一軒選んでみよう。メニューと営業案内は公式の観光情報を参考にしており、価格・待ち時間・売り切れは現地で変わることがある。写真はメニューと店内の参考資料だ。

ウジン・ヘジャンクッ

ウジンヘジャンクッのとろりとしたワラビユッケジャン

ワラビがたっぷり入った済州式のスープが気になるなら、ウジンヘジャンクッ(우진해장국)のワラビユッケジャンを見てみよう。ワラビと豚肉を長く煮込んで、柔らかくほぐした食感が特徴だ。具材がスープと溶け合う様子をゆっくり眺めながら食べれば、おなじみのユッケジャンという名前からも新しい食感を発見できる。西沙路(서사로)にある食堂なので、済州市に泊まる日の朝食や食事の日程として考えてみる価値がある。

観光情報では、本館と別館の営業時間が別々に案内されている。本館は午前6時から午後10時と表示されているが、別館はより短く運営しており、火曜休業の案内もあるため、訪れる建物と当日の受付方式を先に確認するのがいい。人が集まると待ち時間が生じることがあるので、空港へ向かう直前にぎりぎりで入れる日程は避けよう。持ち帰りと宅配も案内されているが、注文方法と可能な数量は別に問い合わせる必要がある。店の前の公営駐車場の利用条件と、食事後の移動計画もあわせて見ておくと楽だ。

주소 제주특별자치도 제주시 서사로 11 즐길 거리 고사리육개장 이용 안내 본관 06:00–22:00 안내 / 별관 별도 시간·화요일 휴무 방문 전 확인 명절·당일 영업·대기 접수·포장 가능 여부 확인

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シンソル・オルム

シンソロルムで味わうホンダワラのモムクッ

済州郷土料理の食材が気になるなら、モムクッから始めてみよう。シンソロルム(신설오름)は、済州市一徒二洞(일도이동)でモムクッやトンベコギ(돔베고기)などを出す食堂だ。「モム」は海藻のホンダワラのことで、豚肉を茹でただしに入れて煮込み、濃い味を出す。スプーンですくって食べるとき、海藻と肉のだしがどんな感じで溶け合うのかを意識すると、料理の名前も長く記憶に残る。

麺が食べたいときは、モムグクス(モム麺)が現在注文できるかを尋ねてみてもいい。何人かで行くなら、トンベコギを添える選択肢もあるが、一杯で食事を済ませるのか、分けて食べるのかを先に決めておくと注文しやすい。観光情報では月曜が定休日と表示されているため、訪問する曜日を確認する必要がある。遅い時間まで営業しているという以前の情報だけを信じるより、当日の営業とラストオーダーを問い合わせよう。肉のだしや海藻が食べにくい同行者がいるなら、一緒に食べられるメニューも注文前に見ておくのがいい。

주소 제주특별자치도 제주시 고마로17길 2 즐길 거리 몸국·몸국수·돔베고기 이용 안내 월요일 정기휴무 안내 / 당일 영업시간 확인 방문 전 확인 모자반·돼지고기 육수 포함 / 메뉴·마지막 주문 문의

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チャメ・ククス

チャメククスの肉麺とトンベコギ

スープと麺、厚みのある肉をひとつの器で食べたいなら、チャメククス(자매국수)を選んでみよう。現在の観光案内の住所は、済州市梨湖一洞(이호일동)ハンゴル南路(항골남길)46だ。豚肉をのせた肉麺、ビビム麺、トンベコギなどを紹介している店で、同行者ごとにスープや味付けの好みが違うときも、メニューを分けて選びやすい。温かい肉麺を一杯軸にして、追加メニューは空腹具合に合わせて選んでみよう。

以前の麺通りやほかの支店の住所と混同しないよう、店名とハンゴル南路の住所をあわせて確認しよう。観光情報には、水曜定休と午後2時30分~4時10分の中休みが示されている。昼の最終受付は混雑具合によって変わることがあり、営業終了時刻だけを見て遅く着く計画には注意が必要だ。待ちの受付を先にしなければならないか、駐車位置を確認し、子ども連れなら子ども向けの注文や、分けて食べる条件も尋ねておくと、気持ちよく食事を始められる。

주소 제주특별자치도 제주시 항골남길 46 자매국수 즐길 거리 고기국수·비빔국수·돔베고기 이용 안내 수요일 휴무 / 중간 휴식 14:30–16:10 안내 방문 전 확인 항골남길 46 현 주소 확인 / 대기·중간 접수 마감 확인

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アッペンディ食堂

アプペンディ食堂で選ぶ済州の魚のスープ

豚肉のスープとは違う一食を探しているなら、アプペンディ食堂(앞뱅디식당)の済州の魚のスープを見てみよう。カクチェギ(각재기)はアジ、メル(멜)はカタクチイワシを指す済州の言葉で、食材の名前を知ってからメニューを見ると選びやすくなる。観光紹介では、アジと白菜を入れたカクチェギクッとメルクッが代表料理として案内されている。魚がスープの中にどんな形で入ってくるのか、身をほぐしてご飯とどう食べるのかを知っていく楽しさがある。

煮付けや焼き物、トンベコギなど他のメニューも紹介されているので、大勢で訪れるならスープ一杯のほかに分けて食べる料理も選べる。ただし、以前の紹介にあるサービスのおかずや追加料金が今も同じと期待せず、現在のメニュー表を確認しよう。曜日ごとに開始時刻が異なり、日曜は昼までの営業と案内されているので、夕食を計画するときは特に確認が必要だ。子どもと魚を分けて食べるなら骨を取ってあげ、特定の食材を避けなければならない場合は、スープの構成も注文前に問い合わせてみよう。

주소 제주특별자치도 제주시 선덕로 32 즐길 거리 각재기국·멜국·제주식 생선 요리 이용 안내 요일별 영업 시작 상이 / 일요일 14:00 종료 안내 방문 전 확인 당일 생선국 메뉴·재료·마지막 주문·생선 가시 확인

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オクトム食堂

オクトム食堂のボマルとアワビの手打ちカルグクス

済州の南西部を旅するなら、大静邑のオクトム食堂(옥돔식당)でボマル・アワビの手打ちカルグクスを見てみよう。店名のオクトム(アマダイ)を注文する店だと考えがちだが、観光案内が紹介する代表メニューは、ボマルとアワビが入ったカルグクスだ。ボマルは海の巻貝類を指す済州の言葉である。スープの色と風味を味わってから麺と一緒に食べれば、肉麺とは違う済州の海の食材を体験できる。

済州市のほかの食堂とは距離があるので、慕瑟浦(모슬포)や大静を旅する日の一食に選んでおくと移動が楽だ。観光情報の営業案内は、午前11時から午後3時、水曜定休で、材料がなくなると早めに閉店することがあると表示している。遅めの昼食を計画しているなら、出発前に残りの受付と営業の有無を確認しよう。海産物が食べにくい同行者は、ボマルとアワビが入っている点を先に確認し、現在のメニューと価格を確かめてから注文すればいい。写真のおかずの構成は、当日の配膳と異なる場合がある。

주소 제주특별자치도 서귀포시 대정읍 신영로36번길 62 즐길 거리 보말전복손칼국수 이용 안내 11:00–15:00 / 수요일 휴무 / 재료 소진 시 조기 마감 안내 방문 전 확인 보말·전복 포함 / 현재 접수·메뉴·가격 확인

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とろみのあるスープが恋しければワラビユッケジャンやモムクッを、麺料理がよければ肉麺やボマルカルグクスを選んでみよう。魚のスープに関心があるなら、カクチェギクッ(角材器汁)とメルクッ(カタクチイワシ汁)の食材から調べてみるのも、済州の食卓に出会う楽しい方法だ。

定休日と材料の売り切れ、中休みの時間は、出発前に確認しよう。豚肉・海産物・小麦・そばなど食べにくい食材があるなら、メニュー名だけで判断せず、食堂に問い合わせるほうがいい。飛行機の出発日には、待ち時間と移動時間を十分に残して、一食を気持ちよく締めくくろう。

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