モハジ - イム・ソングンのレシピでそろえる家庭のおかず5品

毎日の食卓は、おかずが一、二品変わるだけでも新鮮に感じられます。イム・ソングンが自ら公開した動画から、乾き物のおかず、炒め物、生野菜の和え物、煮物を選び、さまざまな食感と調理法を見比べられるようにまとめました。

醤油味の煮干し炒め・練り物炒め・きゅうりとニラの和え物・海苔の和え物・大根の煮物の5品です。冷蔵庫にある材料と今日食べたい味を基準に選び、動画の下ごしらえと味付けの手順をたどってみてください。

イム・ソングン醤油ちりめん炒め

醤油味の煮干し炒め

小さな煮干しにニンニクとナッツを加えた、醤油味の煮干し炒めです。公式説明では小煮干し100gを基準に、濃口醤油、清酒、水あめ、ごま油などの材料が案内されているので、少量の乾き物おかずを用意するときの参考にぴったりです。

辛い味付けが中心のおかずよりも、醤油とナッツの香ばしい組み合わせが欲しいときに選んでみてください。青陽唐辛子も入る配合なので、一緒に食べる人の辛さの好みを考えながら材料を準備するとよいでしょう。

게시 채널 임성근 임짱TV 선택 포인트 고소한 마른반찬 재료·활용 잔멸치·견과류 영상 공개일 2023-03-12

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イム・ソングンオムク炒め

練り物炒め

まず合わせ醤油を作り、それを練り物に使う炒め物の動画です。公式説明では、合わせ醤油の原液の大量配合と、練り物500gに使う合わせ醤油60gを分けて記しています。タレを作る段階と、おかずを炒める段階を分けて見ることができます。

家で作るときは、説明欄にある家庭用の分量縮小の案内を先に読んでみてください。原液の材料をすべて練り物一皿分に入れるという意味ではなく、必要な分だけ取り分けて使う流れを身につけることがポイントです。

게시 채널 임성근 임짱TV 선택 포인트 맛간장 활용 볶음 재료·활용 어묵·맛간장 영상 공개일 2023-04-02

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イム・ソングンのきゅうりとニラの和え物

きゅうりとニラの和え物

きゅうりとニラにマグロエキス、イワシの魚醤、粉唐辛子などを加える和え物です。炒めたり長く煮込んだりするおかずと違い、野菜の食感を生かす方向なので、温かい肉料理の横に添える付け合わせを探しているときにぴったりです。

公式説明の基準量はニラ500gときゅうり4本です。一緒に食べる人数と添えるメニューを決めたら、必要な分だけ野菜とタレを同じ比率で減らして準備してみてください。

게시 채널 임성근 임짱TV 선택 포인트 아삭한 생채 재료·활용 오이·부추 영상 공개일 2023-09-22

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イム・ソングンの海苔の和え物

海苔の和え物

岩海苔を醤油と魚醤、梅シロップ、ごま油などのタレで和えるレシピです。公式説明には海苔15枚と唐辛子、おろしニンニクが案内されており、焼き海苔をそのまま食べるのとは違うおかずを作りたいときの参考になります。

海苔の薄い食感にタレを合わせていく過程が気になるなら選んでみてください。用意する海苔の量を先に確認し、唐辛子が入るピリ辛のおかずであることを踏まえて、一緒に出すメニューを決めるとよいでしょう。

게시 채널 임성근 임짱TV 선택 포인트 김으로 만드는 무침 재료·활용 돌김·청양고추 영상 공개일 2022-12-01

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イム・ソングンの大根の煮物

大根の煮物

大根1本を中心に作る煮物と、煮物用のタレの活用法を紹介します。公式説明では大根1.5kg、水3Lを基準とした材料を記し、同じタレで煮干しの煮物・サバの煮付け・タチウオの煮付けなどにも広げられると案内しています。

まずは大根の煮物一品から始めたい人にぴったりです。配合量は小さな鍋一回分よりたっぷりなので、用意した大根の重さと鍋の大きさに合わせて、材料全体を同じ比率で減らしてみてください。

게시 채널 임성근 임짱TV 선택 포인트 양념이 배는 조림 재료·활용 무·고춧가루 양념 영상 공개일 2022-10-27

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香ばしいおかずなら煮干し炒めと海苔の和え物、シャキッとした付け合わせならきゅうりとニラの和え物から選べます。温かく食べる炒め物や煮物が欲しいときは、練り物炒めや大根の煮物を加えてみてください。

動画ごとに基準となる材料の量が異なります。特に練り物炒めの「マッカンジャン（合わせ醤油）」は業務用の大量配合なので、作るおかずの量と合わせ醤油の原液の量を分けて確認すると、買い物も計量もぐっと楽になります。