モハジ - イム・ソングン料理のベース、合わせダレ3種と包丁さばきの実演

同じ食材で料理しても、合わせ調味料のベースが変わればひと皿の方向性が変わります。イム・ソングンが公開した万能醤油ダレ、イカ炒めに使う炒め物用ヤンニョム、コッチョリ（即席キムチ）のヤンニョムの動画を集め、家でよく作るメニューと結びつけて見られるように構成しました。調味料3種類に短い包丁さばきの実演を加えた、4本の動画です。

醤油ベースが必要な煮物・炒め物・蒸し物を思い浮かべるなら万能醤油ダレから、ピリ辛の炒め物を準備するならイカ炒め編から見てみてください。野菜を和えて食卓に添えたい日には、コッチョリのヤンニョムを選ぶとよいでしょう。調味料の名前だけを覚えるよりも、実際にどんな料理に使われるのかを一緒に見ると、自分の食卓に取り入れるメニューを決めやすくなります。

調味料を一度作って何度も使う場合は、原液を作る分量とひと皿に入れる量を分けて確認するのがおすすめです。最後の14秒の包丁さばきの動画は、下ごしらえの動きを短く観察する実演として添えました。今回作る料理をまずひとつ選び、必要な調味料と下ごしらえの過程を続けて見る方法で活用してみてください。

イム・ソングン万能醤油の作り方

万能醤油の作り方

濃口醤油と水に、ツナエキス、砂糖、水あめ、果物や香味食材を加える万能醤油の動画です。公式の説明では、玉ねぎ・りんご・レモン・干ししいたけ・丸ごとのにんにくなどの材料を挙げ、煮物、炒め物、蒸し物に活用する方法を紹介しています。

料理のたびに醤油ダレを別に用意する代わりに、ベースとなるタレの構成が気になる方にぴったりです。一度に作る原液の量と、実際の料理に取り分けて使う量を区別して見てみてください。

게시 채널 임성근 임짱TV 선택 포인트 간장 베이스 재료·활용 조림·볶음·찜 영상 공개일 2023-03-16

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イム・ソングン炒め物の合わせダレとイカ炒め

炒め物の合わせダレとイカ炒め

炒め物用のヤンニョムを作ってから、イカ炒めへとつなげていく動画です。公式の説明では、醤油・みりん・粉唐辛子・おろしニンニクなどの調味料の材料と、イカ1杯、長ネギ、玉ねぎなどの炒め物の材料を分けて紹介しています。

調味料の配合だけを覚えるよりも、実際の食材と合わさってどのように料理になるのかを見たいときにぴったりです。原液を作る段階と、野菜・イカを炒める段階を分けて見ると、ほかの炒め物を習うときにも流れを理解しやすくなります。

게시 채널 임성근 임짱TV 선택 포인트 양념과 적용 메뉴 재료·활용 매콤한 볶음 영상 공개일 2023-04-09

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イム・ソングンコッチョリの合わせダレ

コッチョリの合わせダレ

にんにくのみじん切りと生姜、アミの塩辛、カタクチイワシの魚醤、粉唐辛子と乾燥唐辛子などを使うコッチョリ(即席キムチ)の合わせダレの動画です。炒めたり煮詰めたりするタレとは違い、野菜に和えるタレの構成を知りたいときに選ぶのがおすすめです。

説明欄には、にんにく250gなどたっぷりの量を基準にした配合が書かれています。家で少量を作る予定なら、下ごしらえする野菜の量を先に決め、動画での使い方と分量をあわせて確認してみてください。

게시 채널 임성근 임짱TV 선택 포인트 채소 무침 양념 재료·활용 겉절이 영상 공개일 2026-04-18

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イム・ソングン包丁さばきの短い実演

包丁さばきの短い実演 — 14秒

イム・ソングンの「イムチャンTV」が「包丁の使い方」というタイトルで公開した14秒の動画です。包丁を使う手の動きを短く見せる形式で、合わせダレの調理動画の合間にさっと見られる実演です。

段階的な説明に沿って練習する講座とは区別して楽しんでください。基本を初めて身につける方にこの動画だけで包丁の使い方を学ぶよう勧めるのではなく、素早い下ごしらえの動きを観察する短いコンテンツとして紹介しています。

게시 채널 임성근 임짱TV 선택 포인트 14초 칼질 시연 재료·활용 손질 동작 관찰 영상 공개일 2022-09-09

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煮物・炒め物・蒸し物用のベースの調味料は万能醤油ダレ、ピリ辛の炒め物はイカ炒めのヤンニョム、野菜の和え物はコッチョリのヤンニョムから選んでみてください。最後の包丁さばきの動画は、手の動きを短く見せる実演です。

調味料の原液を作る量と、1回の料理に入れる量を区別すると使いやすくなります。取り入れるメニューの基準となる材料の量もあわせて確認し、大量の調味料は実際に使う量を決めてから配合全体を減らして準備してみてください。