모하지 - 임성근 요리의 바탕, 양념장 3가지와 칼질 시연

같은 재료로 요리해도 양념의 바탕이 달라지면 한 접시의 방향이 달라집니다. 임성근이 공개한 만능간장, 오징어볶음에 쓰는 볶음 양념, 겉절이 양념 영상을 모아 집에서 자주 만드는 메뉴와 연결해 볼 수 있도록 구성했습니다. 양념 세 가지에 짧은 칼질 시연을 더한 네 개의 영상입니다.

간장 베이스가 필요한 조림·볶음·찜을 떠올린다면 만능간장부터, 매콤한 볶음요리를 준비한다면 오징어볶음 편부터 살펴보세요. 채소를 무쳐 식탁에 곁들이고 싶은 날에는 겉절이 양념을 골라볼 수 있습니다. 양념의 이름만 외우기보다 실제로 어떤 음식에 쓰이는지 함께 보면 내 식탁에 적용할 메뉴를 정하기 쉽습니다.

양념을 한 번 만들어 여러 번 쓰는 경우에는 원액을 만드는 분량과 한 접시에 넣는 양을 나눠 살펴보는 것이 좋습니다. 마지막 14초 칼질 영상은 손질 동작을 짧게 관찰하는 시연으로 곁들였습니다. 이번에 만들 음식 한 가지를 먼저 고른 뒤 필요한 양념과 손질 과정을 이어서 보는 방식으로 활용해보세요.

임성근 만능간장 만들기

만능간장 만들기

진간장과 물에 참치액, 설탕, 물엿, 과일과 향신 재료를 더하는 만능간장 영상입니다. 공식 설명은 양파·사과·레몬·건표고버섯·통마늘 등의 재료를 적고 조림, 볶음, 찜에 활용하는 방향을 소개합니다.

요리할 때마다 간장 양념을 따로 준비하는 대신 바탕 양념의 구성이 궁금한 사람에게 어울립니다. 한 번에 만드는 원액의 양과 실제 요리에 덜어 쓰는 양을 구분해서 보세요.

게시 채널 임성근 임짱TV 선택 포인트 간장 베이스 재료·활용 조림·볶음·찜 영상 공개일 2023-03-16

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임성근 볶음요리 양념장과 오징어볶음

볶음요리 양념장과 오징어볶음

볶음요리용 양념장을 만든 뒤 오징어볶음으로 이어가는 영상입니다. 공식 설명은 간장·맛술·고춧가루·다진 마늘 등 양념 재료와 오징어 한 마리, 대파, 양파 등 볶음 재료를 따로 안내합니다.

양념 배합만 외우기보다 실제 재료와 만나 어떻게 요리가 되는지 보고 싶을 때 좋습니다. 원액을 만드는 단계와 채소·오징어를 볶는 단계를 나눠 보면 다른 볶음 요리를 배울 때도 흐름을 이해하기 쉽습니다.

게시 채널 임성근 임짱TV 선택 포인트 양념과 적용 메뉴 재료·활용 매콤한 볶음 영상 공개일 2023-04-09

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임성근 겉절이 양념장

겉절이 양념장

다진 마늘과 생강, 새우젓, 멸치액젓, 고춧가루와 건고추 등을 사용하는 겉절이 양념장 영상입니다. 볶거나 졸이는 양념과 달리 채소에 버무릴 양념의 구성을 살펴보고 싶을 때 고르기 좋습니다.

설명란에는 마늘 250g 등 넉넉한 양을 기준으로 한 배합이 적혀 있습니다. 집에서 소량을 만들 계획이라면 손질할 채소의 양을 먼저 정하고, 영상의 적용 방식과 계량을 함께 확인해 보세요.

게시 채널 임성근 임짱TV 선택 포인트 채소 무침 양념 재료·활용 겉절이 영상 공개일 2026-04-18

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임성근 칼질 짧은 시연

칼질 짧은 시연 — 14초

임성근 임짱TV가 ‘칼 쓰는법’이라는 제목으로 공개한 14초 영상입니다. 칼을 쓰는 손동작을 짧게 보여주는 형식으로, 양념 조리 영상 사이에 잠깐 볼 수 있는 시연입니다.

단계별 설명을 따라 연습하는 강의와는 구분해 감상해 보세요. 기본기를 처음 익히는 사람에게 이 영상만으로 칼 사용법을 배우도록 권하기보다, 빠른 손질 동작을 관찰하는 짧은 콘텐츠로 소개합니다.

게시 채널 임성근 임짱TV 선택 포인트 14초 칼질 시연 재료·활용 손질 동작 관찰 영상 공개일 2022-09-09

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조림·볶음·찜용 바탕 양념은 만능간장, 매콤한 볶음은 오징어볶음 양념, 채소 무침은 겉절이 양념에서 골라보세요. 마지막 칼질 영상은 손동작을 짧게 보여주는 시연입니다.

양념 원액을 만드는 양과 한 번의 요리에 넣는 양을 구분하면 활용하기 편합니다. 적용 메뉴의 기준 재료량을 함께 확인하고, 대량 양념은 실제 사용할 양을 정한 뒤 배합 전체를 줄여 준비해 보세요.