モハジ - 韓国唯一のミシュラン3つ星、MINGLES（ミングルス）（2026）

「ミシュランガイドソウル＆釜山 2026」で韓国唯一の3つ星に選ばれたMINGLESを紹介します。カン・ミングシェフが韓国の醤（ジャン）と旬の食材を現代的なコースに仕立てるレストランで、韓国料理の食材を新しい形で体験したい人に注目されている店です。

MINGLESの個性を示す例としては、干した海産物と野菜・果物でうま味を重ねる「ミングリング・ポット」や、味噌（テンジャン）・醤油（カンジャン）・コチュジャンの風味をデザートに込めた「醤トリオ」があります。なじみのある食材がコースの前半と後半でどのように異なる役割を果たすのかを見ていくと、シェフの料理の方向性を理解する助けになります。

このリストは、2026年の3つ星に選ばれたMINGLES1軒を紹介する構成です。下のアイテムで料理の特徴や空間、場所をチェックし、特別な食事の候補として検討してみてください。紹介した料理は店の個性を説明するための例で、訪問日のコースは予約案内で確認できます。

ミングルス

ソウル・MINGLES

ミングルスは、カン・ミングシェフが韓国の季節と醤の味を現代的に表現するレストランです。「ミシュランガイドソウル＆釜山 2026」で韓国唯一の3つ星に選ばれ、韓国料理の考え方を一皿全体につなげるアプローチが特徴です。

干した海産物や野菜・果物などを使ってうま味を重ねる「ミングリング・ポット」、醤の風味をデザートへと広げた「醤トリオ」といったアプローチから、料理の哲学を読み取ることができます。木の色合いと緑が見える空間で、特定の一皿よりも季節に合わせて続いていくコース全体を体験するレストランです。

미쉐린 가이드 2026 3스타 요리 종류 한식 주소 서울특별시 강남구 도산대로 67길 19, 2층 전화 +82 2-515-7306

サイトへ経路を見る

MINGLESの個性は、韓国の食材を新しい視点で捉えながらも、味の土台を受け継いでいるところにあります。醤の風味と季節の食材がコースの前後でどのような関係を築いているかに注目すると、食事をより豊かに楽しめます。

3つ星の表記は「ミシュランガイドソウル＆釜山 2026」に基づいています。紹介した料理は調理哲学を理解するための例で、訪問日のメニューを保証するものではありません。予約や価格、アレルギー対応は店の最新の案内を確認してください。