コレクションサウジアラビア旅行 2026.08.27

サウジアラビアの食文化を味わう代表的な料理8選

ご飯料理と小麦・乳製品、ストリートスナックからコーヒーとデーツのもてなしまで

サウジの料理はカブサ一皿だけでは説明しきれません。広い地域ごとに米やスパイスの使い方が異なり、中部では小麦を長時間煮込んだジャリシとマタジーズが食卓を支えます。西部ヒジャズではサリーグやムタバクのように巡礼や港の交流の痕跡が見られ、コーヒーとデーツは食事の前後をつなぐもてなしの言葉となります。

このリストでは、メニューでよく見かける名前と家庭料理のルーツを理解できるように8品を選びました。同じ料理でも地域やレストランによって肉・米・スパイス・食感が大きく異なるため、一つの正解レシピとしては決定しません。アレルギーやナッツ、乳製品と辛さの程度は注文前に確認しましょう。

カブサ (Kabsa)

スパイスとトマトで味付けしたご飯の上に鶏肉や羊肉をのせるサウジの代表的な共同料理です。地域や家庭によってスパイスの配合やトッピング、スープの濃さが異なるため、比較して楽しむことができます。

핵심 포인트 향신료 쌀과 고기를 함께 나누기 확인할 점 접시 크기·견과 고명·고기 종류 이미지 출처 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kabsa_1.JPG 이미지 라이선스 CC0

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ジャレイシュ (Jareesh)

ジャリシ (Jareesh)

粉にした小麦をスープや乳製品などで長時間煮込んで柔らかく、濃厚に仕上げた中部の地域料理です。ご飯料理とは違い、穀物の食感と酸味が中心で、肉や炒めた玉ねぎが添えられることがあります。

핵심 포인트 오래 익힌 부순 밀의 질감 확인할 점 유제품·글루텐·고명 이미지 출처 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Jarish_SaudiCuisine.JPG 이미지 라이선스 CC BY-SA 4.0

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サリーグ (Saleeg)

ヒジャズ地域でご飯を牛乳とスープで柔らかく煮込み、鶏肉や肉と一緒に提供される料理です。リゾットに似て見えますが、スパイスや添えられるソースによって地域性が表れます。

핵심 포인트 우유로 부드럽게 익힌 히자즈 쌀 확인할 점 유제품·고기 종류·곁들임 소스 이미지 출처 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:The_Hijazi_Saleeg.jpg 이미지 라이선스 CC BY-SA 4.0

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ムタバク (Mutabbaq)

薄い生地の中に卵・ネギ・肉または甘い材料を入れて折りたたんで焼くストリートフードです。名前は同じでも、塩味の食事型と甘いおやつ型があるため、注文時に具材を確認する必要があります。

핵심 포인트 겹쳐 구운 반죽과 다양한 속재료 확인할 점 고기·달걀·매운 소스 이미지 출처 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Murtabak.jpg 이미지 라이선스 CC BY-SA 4.0

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マンディ (Mandi)

マンダイ (Mandi)

スパイシーなご飯と肉を一緒に提供する料理で、伝統的に地下の炉の熱と煙を利用した調理法が知られています。カブサに似ていますが、肉の燻製の香りとご飯のあっさりした味を比較してみることができます。

핵심 포인트 훈연한 고기와 향긋한 쌀 확인할 점 조리 방식·고기 부위·양 이미지 출처 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chicken_Mandi_Rice_%D9%85%D9%86%D8%AF%D9%8A_%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC.JPG 이미지 라이선스 CC0

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マタジーズ (Matazeez)

平たい小麦の生地の塊を肉や野菜が入った濃厚なシチューに入れて煮込むナジド地域の料理です。スープと生地が味を吸収してしっかりとした食感があり、家庭料理の性格が強いです。

핵심 포인트 반죽과 채소를 함께 익힌 나지드 스튜 확인할 점 글루텐·고기·매운 정도 이미지 출처 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2.jpg 이미지 라이선스 CC BY 2.0

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クレイジャ (Kleija)

カシム地域を代表するスパイスクッキーで、デーツのモラセスやカルダモン、シナモンの香りが使われています。コーヒーと一緒に小さなおやつとして食べるのに適しており、製品ごとに具材と甘さが異なります。

핵심 포인트 카다멈 향의 지역 전통 과자 확인할 점 당류·밀·포장 보관 이미지 출처 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kleeja_1.JPG 이미지 라이선스 CC BY-SA 3.0

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サウジコーヒーとデーツ

淡い色のアラビアコーヒーを小さなカップに注ぎ、デーツを添えるもてなしの習慣です。カップを常に満たす文化があり、十分に飲んだ場合はカップを軽く振って意図を伝える習慣が知られています。

핵심 포인트 커피를 통해 경험하는 환대의 순서 확인할 점 카페인·대추 당분·초대자의 방식 이미지 출처 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Arabic_coffee_with_dates.jpg 이미지 라이선스 CC BY-SA 4.0

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初めてサウジの食事を選ぶなら、カブサやマンダイのような大きなご飯料理をみんなで分けて、次の食事にはジャリシ・サリーグ・マタジーズのような異なる食感の地域料理を選んでみましょう。市場ではムタバクやクレイジャを少量味わい、食後にはサウジコーヒーが濃いエスプレッソではなく、スパイスともてなしの順序で提供されることを覚えておくと良いでしょう。

大きな共同皿は一人では食べきれない量かもしれないので、まずサイズと人数を確認しましょう。右手の使用や座り方は招待した人のスタイルに自然に従い、残さないように無理せず、最初から適量を取って食べるのが良いです。ラマダン期間中は昼間の営業と食事可能スペースが変わることがあります。

한눈에 보기 8개

カブサ (Kabsa)

향신료 쌀과 고기를 함께 나누기 · 접시 크기·견과 고명·고기 종류 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kabsa_1.JPG · CC0

ジャレイシュ (Jareesh)

오래 익힌 부순 밀의 질감 · 유제품·글루텐·고명 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Jarish_SaudiCuisine.JPG · CC BY-SA 4.0

サリーグ (Saleeg)

우유로 부드럽게 익힌 히자즈 쌀 · 유제품·고기 종류·곁들임 소스 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:The_Hijazi_Saleeg.jpg · CC BY-SA 4.0

ムタバク (Mutabbaq)

겹쳐 구운 반죽과 다양한 속재료 · 고기·달걀·매운 소스 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Murtabak.jpg · CC BY-SA 4.0

マンディ (Mandi)

훈연한 고기와 향긋한 쌀 · 조리 방식·고기 부위·양 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chicken_Mandi_Rice_%D9%85%D9%86%D8%AF%D9%8A_%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC.JPG · CC0

マタジーズ (Matazeez)