料理はさまざまな材料と調理法を使って食べ物を作る過程です。基本的な切り方の技術から複雑な調理法まで、さまざまな技術が求められます。味を左右する調味料の種類や量の調整が重要です。多国籍の料理を接しながらさまざまな味を体験し、創造的に応用できることができます。
季節の名前よりも腹部の形、重さ、脚、冷蔵状態を順番に確認するカニ購入ガイド
解凍損失と残りの量を考慮したおかず・お好み焼き・ご飯・麺に活用する現実的な冷蔵庫の使い方
身・内臓・殻から出汁を分けて使い、同じ材料を異なる食感の家庭料理コースに繋げる調理フロー
材料の状態・解凍・味付け・加熱・殻の処理を原因別に振り返る花蟹調理の問題解決法
熱い殻に怪我をしないように、脚肉・胴体肉・内臓を落ち着いて分けるテーブルガイド
処暑の頃に出会う実際の農産物と水産物
涙を減らすことから透明炒め・茶色炒め・焼きまで調理結果を変える重要な原理
丸ごとの玉ねぎはそのまま、切った後は冷蔵、調理後は冷却する順序に分けた保存ガイド
白・黄・赤から早生種と保存用玉ねぎまで、買い物前に知っておくべき違い
脂肪と肉質を見ながら選ぶ部位別調理の方向
ジュース・粉末・漬物・ソース・パリパリトッピングまで、国内で購入できる製品別活用ガイド
スープ・炒め・焼き・漬け物で玉ねぎの甘さと食感を主役に使った実際の料理
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